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"Junto a lo que un hombre es, nada significa lo que un hombre tiene"
Frase por William L. Grane
"La estructura clásica de los platos se rompe: en los entrantes y en los postres hay una verdadera revolución en la que tiene mucho que ver la simbiosis entre el mundo dulce y el mundo salado; en los segundos platos se rompe la jerarquía producto-guarnició"
Frase por Ferran Adrià
"El protagonista de Las edades del Hombre, el eje, había de ser el hombre y su historia, su evolución y sus preguntas que lo acompañan. ¿quién es el hombre?, ¿hay razón para la esperanza?, ¿qué es la muerte?, ¿cuál es el sentido del dolor?"
Frase por José Velicia
"En un diálogo con Fernando Niembro"
Frase por Héctor Veira
"Lo que es la piedra para el escultor es el tiempo para el músico. Cada vez que se levanta para tocar, el músico se enfrenta con su pedazo de tiempo sin esculpir. Sobre este vacío aparentemente sin contornos tiende, quizás, un arco de violín, que es una he"
Frase por Stephen Nachmanovitch
