La dueña de casa debe preocuparse de que el café resulte óptimo, y el dueño de que los vinos sean de primera calidad.

Más de Jean Anthelme Brillat-Savarin

• Dime lo que comes y te diré lo que eres.

• La cualidad indispensable para un buen cocinero es la puntualidad, pero es también la de los invitados.

• El que recibe a sus amigos y no presta ningún cuidado personal a la comida que ha sido preparada, no merece tener amigos.

• Un postre sin queso es como una doncella hermosa, pero tuerta.