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Aunque se modifiquen las características de los productos temperatura, textura, forma, etc., el objetivo es preservar siempre la pureza de su sabor original, salvo en los procesos en los que haya una cocción larga o se busquen los matices resultantes de r
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"Ambos se dañan a sí mismos: el que promete demasiado y el que espera demasiado."
Frase por Gotthold Ephraim Lessing
"Es tan difícil a los ricos adquirir la sabiduría, como a los sabios adquirir las riquezas."
Frase por Epicteto
