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Frases célebres sobre: va. [Página 97]

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Soy un conservador convencido por las razones de la experiencia y el peso de la evidencia de que casi todos los cambios no evolutivos son contraproducentes. Creo que la resignación del budista y el taoísta es, frente a la indignación de los revolucionario

Frase célebre de Fernando Sánchez Dragó

Quienes nos visitan son jubilatas del imserso británico, turistas de alpargata sudada y gamberros del Liverpool, por así decir. Estrabón, Hemingway, Orson Welles y Ava Gardner ya no vienen. Venían cuando en España había pueblo, carácter, originalidad, per

Frase célebre de Fernando Sánchez Dragó

¿Relojes? En los del mundo antiguo, cuando lo eran de sol, había una frase inscrita: Omnia vulnerant, ultima necat todas las horas hieren, la última mata. Esa certidumbre es, en definitiva, el mecanismo secreto que mueve las agujas del reloj. La inmortali

Frase célebre de Fernando Sánchez Dragó

Valores nuevos no hay, están acuñados desde la noche de la humanidad. Si añadimos nuevos valores, estaríamos cayendo en lo que estoy denunciando: el multiculturalismo, que es comparable a la caída del Imperio romano. El multiculturalismo significa la anul

Frase célebre de Fernando Sánchez Dragó

Las utopías han devastado la historia convirtiendo en piltrafa al ser humano y en basura la naturaleza

Frase célebre de Fernando Sánchez Dragó

Hay que recuperar la palabra, que es recuperar el silencio. En el taoísmo existe un concepto fundamental que es el vacío. La palabra permite delimitar el silencio y en cambio hoy hay ruido en todas partes.

Frase célebre de Fernando Sánchez Dragó

Los hinduistas dicen que estamos viviendo en la época del Kali Yuga: la época de disolución y materialismo, donde todos los valores éticos y estéticos se van al traste y entonces uno se olvida de quién es. El ser humano no puede cumplir con ese viejo prec

Frase célebre de Fernando Sánchez Dragó

Volvamos atrás, recuperemos el sentido común, recuperemos las viejas palabras, los viejos valores, las viejas costumbres.El siglo VI antes de Cristo. Es el siglo de Buda, de Confucio, de Lao-Tsé, de Zaratustra, de los movimientos órficos, de Pitágoras, lo

Frase célebre de Fernando Sánchez Dragó

Al desaparecer los dioses, los sacerdotes, las religiones… ese miedo que anida en el corazón del hombre, por el que surge la idea de un dios salvador exterior a nosotros que nos conducirá al cielo tras la muerte, hace que el científico pase a adoptar ese

Frase célebre de Fernando Sánchez Dragó

El papa Francisco I, al paso que va, canonizará a Zapatero, Verstrynge, la Colau, Sánchez Gordillo, Cañamero, Willy Toledo y José Luis Sampedro. Lo del Che aún no se sabe, pero llegará. La fe es revolucionaria, ha dicho a los pies del Corcovado ese émulo

Frase célebre de Fernando Sánchez Dragó

3.- Todos los productos tienen el mismo valor gastronómico, independientemente de su precio.

Frase célebre de Ferran Adrià

5.- Aunque se modifiquen las características de los productos temperatura, textura, forma, etc., el objetivo es preservar siempre la pureza de su sabor original, salvo en los procesos en los que haya una cocción larga o se busquen los matices resultantes

Frase célebre de Ferran Adrià

7.- Como ha sucedido a lo largo de la historia en la mayoría de los campos de la evolución humana, las nuevas tecnologías son un apoyo para el progreso de la cocina.

Frase célebre de Ferran Adrià

11.- La búsqueda técnico-conceptual es el vértice de la pirámide creativa.

Frase célebre de Ferran Adrià

12.- Se crea en equipo. Por otra parte, la investigación se afirma como nueva característica del proceso creativo culinario

Frase célebre de Ferran Adrià

13.- Se borran las barreras entre el mundo dulce y el mundo salado. Cobra importancia una nueva cocina fría, en la que sobresale la creación del mundo helado salado.

Frase célebre de Ferran Adrià

15.- Se potencia una nueva manera de servir la comida. Se produce una actualización del acabado de platos en la sala por parte del servicio. En otros casos, son los comensales los que participan en este acabado.

Frase célebre de Ferran Adrià

18.- Existen dos grandes caminos para alcanzar la armonía de productos y sabores: a través de la memoria conexión con lo autóctono, adaptación, deconstrucción, recetas modernas anteriores, o a través de nuevas combinaciones.

Frase célebre de Ferran Adrià

22.- El menú degustación es la máxima expresión en la cocina de vanguardia. La estructura está viva y sujeta a cambios. Se apuesta por conceptos como snacks, tapas, avant postres, morphings, etc.

Frase célebre de Ferran Adrià

Las críticas son siempre productivas. Las opiniones negativas sobre mi sinceridad me ofenden.

Frase célebre de Enzo Ferrari

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